雪の夜、嗜好を重ねる夕餉

夜が更け始めるころ、食事処「ゆきあい亭」へ足を運ぶ。
冬の小樽らしい静けさに包まれながら、今宵の楽しみは“選ぶ”という贅沢から始まる。
まず供されるのは、洋食の前菜。
その日ごとに趣向を変える四種の前菜は、大皿に美しく盛り込まれ、テーブルを囲む人々で分かち合うスタイルだ。一皿ごとに食材の表情が異なり、会話も自然と弾む。
前菜の余韻を楽しんだ後は、それぞれの好みに合わせて選ぶメインディッシュ。肉、魚、その日の最良を活かした一皿が用意されている。食後には、数あるデザートの中から心惹かれる一品を。洋食・日本料理ともに、自分だけの締めくくりを選べるのが嬉しい。
日本料理を選べば、空気が一段と引き締まる。
日替わりの前菜に始まり、丁寧に焼き上げられた焼物、そして主役となるのは自分で選ぶ海鮮丼。北海道の海が育んだ旬の魚介を、自分の感性で組み合わせる楽しさがある。懐石とは趣を変え、“好きなものを、好きな順に”味わえる自由さが、この冬の特別感を際立たせる。
さらに、北海道産和牛のすき焼きも用意されている。
甘辛い割下の香りが立ちのぼり、とろけるような和牛が静かに火を通されていく様子は、冬の夜にふさわしいごちそうの時間。身体の芯まで、じんわりと温まっていく。
連泊の滞在であれば、鉄板焼という選択肢もある。
日ごとに異なる料理を楽しめるのも、このセレクトディナーならではの魅力だ。
決められた流れではなく、その日の気分で料理を選び、味わう。
この冬だけの“セレクトディナー”は、滞在そのものを豊かにする、記憶に残る食のひとときとなる。

楽 水山ハイボール

夕食後のひととき、ロビーに出現する本格的なバーも楽 水山の魅力のひとつ。バーテンダーの背後にはバックバーの代わりに天井まで届く大きな窓が開け、漆黒の闇に雪景色が浮かぶ。

長い夜に時間をかけてゆっくりと味わいたい1杯がある。創業時からのフラッグシップカクテル「楽 水山ハイボール」だ。一般的なハイボールはウイスキーをソーダで割ったものというイメージだが、広義ではソーダのみならずノンアルコール全般で割ったものを指す。そこで温かいほうじ茶で割るオリジナルハイボールを考案した。

口径の広い大ぶりのワイングラスに大きな立方体の氷を1個。そこに近隣の余市町が誇るニッカウヰスキーの「竹鶴」を注ぐ。隠し味に黒蜜を垂らし、温かいほうじ茶を静かに注ぎ入れ軽くステア。仕上げにヒマラヤ岩塩を削りかけて完成だ。竹鶴のスモーキーフレーバーと濃いめに蒸したほうじ茶の香ばしさが鼻腔に広がり黒蜜がコクを加える。微かな塩味が全体を引きしめる。和と洋が違和感なく溶け合い、優しく喉を滑り落ちていく。氷が溶けゆくにつれ、味わいと温度が緩やかに変化し、長い余韻を愉しむ一杯に仕上がっている。

冬のメンテナンス

冬は体温が下がりやすく、血行不良や免疫力の低下が気になる季節。楽 水山のリラクゼーションルーム「空」で冬の疲れに寄り添うケアをおすすめしたい。

寒い時期に特に効果を発揮するのが「ホホバオイル・アロマトリートメント」。肌に優しいホホバオイルを温めて、全身にたっぷりと浸透させながら施術を行っていく。軽いタッチから凝りにアプローチする強めの圧まで、セラピストが希望を伺い心身共に深いリラクゼーションへといざなう。肌や筋肉はもちろん、自然から抽出されたアロマの香りや心地良いBGMで五感すべてを癒す。心身ともに冬を乗り越えるコンディションを整えていただきたい。