– 二十四節気を映すおもてなし –
四季の移ろいがはっきりしている日本の気候の中でも、ここ北海道の寒暖差がもたらす四季はその輪郭をくっきりと際立たせる。
それゆえに刻々と移り変わる季節の表情も豊かで見飽きることがない。
しかしその表情はともすれば見落としてしまいそうなくらい細やかにささやかだ。
楽 水山を囲む原風景も、四季折々の自然の彩りをおもてなしに映してお客様をお迎えしているのだ。
車を降り、最初の扉を開けるとほんのりとした香りが鼻をくすぐった。玄関までのアプローチは石造りの仄暗い廊下で、香りをたどっていくと茶香炉が目に留まる。冬はほうじ茶、夏は煎茶など、季節ごとに茶葉を変えて香ばしさや清涼感のある季節のおもてなしが迎えてくれた。
二つ目の扉を開けると、そこが楽 水山の玄関だ。仄暗さから転じて自然光が広がり真っ先に目に映ったのは、シンプルな焼き物の花器に生けられた花々だった。館内を彩るのはスタッフだという。地元の生花店に通い、この土地らしい花や枝物を選んでいるそうだ。楽 水山の敷地内に自生する草花を加えると、華やかさと素朴さ、力強さ、しなやかさが相まって繊細な表現になっている。
廊下の隅には、水が張られた鉢に草花が浮かび、先ほどの春の息吹を称えるような装花とは風情が異なっている。ラウンジの懐かしい火鉢は冬の役目を終えたのだろうか。ふきのとうが植えられていることが微笑ましい。どこかしこにも季節の植物が息づいている。
チェックインに案内されたラウンジの窓からは、絵画のように切り取られた風景が広がっている。羊蹄山の雄姿に流れる雲を見ながらゆったりした時間が在った。到着して、提供されたのはあたたかい抹茶と干菓子だった。まだ雪積るニセコにはその景色を思わせるぽってりした白い茶碗、梅の形の干菓子に、春を待ちわびる蝶の形の水引があしらわれる。
スタッフが結んだという水引などの飾りにもあたたかさを感じた。
スタッフが丁寧に手掛けた、楽 水山らしい「彩り」が、二十四節気の記憶に残って心地よい春の気持ちになった。
ライター 吉田 弥生 / フォトグラファー 榊山 元
コンシェルジュ
谷 香織 Kaori Tani
原風景や自然界が織りなす「彩り」と、和の心を結ぶように装飾をしています。
ニセコの情緒豊かな季節の変化を通じて、日本の美と心を感じていただけますようお客様をお迎えしています。
2月4日に立春を迎えました。
まだまだ雪深いニセコですが、暦の上では「春」です。
羊蹄山の山懐風情を、春夏秋冬、動画でお届けします。
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READ MORE楽 水山に、二度目の春がやってきた。
羊蹄山の雪が解けだし、山懐の地表が水を吸い込んでいくと、ゆっくりと緑が広がってゆくのだ。
山頂の残雪と草花のコントラストがある季節は、少し冷たい風も心地よい。
四季の移ろいがはっきりしている日本の気候の中でも、ここ北海道の寒暖差がもたらす四季はその輪郭をくっきりと際立たせる。楽 水山を囲む原風景も、四季折々の自然の彩りをおもてなしに映してお客様をお迎えしているのだ。
READ MOREニセコ樺山の里には雪がしんしんと降りながらも、2月に感じることは、陽の光がやわらかくあたたかくなってきたことだ。極寒の地で生きる命たちが、ささやかに春を知らせている。その足音に耳を澄ませ、料理へと紡ぎ上げる一皿だ。
READ MOREここニセコに降る雪は「パウダースノー」と呼ばれ、雪に触れてみると水分を感じることもなく軽いのだ。溶けずにさらさらと手のひらからこぼれていく。ゆっくりとした時間が流れる里山の暮らしは豊かで、凛とした冬はなおのこと気持ち良い。少し長い滞在で、雪のある暮らしを愉しみたい。
READ MORE日本は温泉資源に恵まれ、古来から独特の湯治文化がある。
長い滞在を通し、温泉の効能で心身を整えていく保養・療養の原型とも言われているのだ。
ニセコの大地は雪に覆われ深い眠りにつく。しかし、眠っているかのような冬でも旬を迎える食材も豊富にある。冬の献立の数々が織りなす料理の魅力を存分に愉しみたい。
READ MORE北海道に秋が訪れた。晴れた日でも頬をなでる風は冷たく、日に日に夕暮れが早まってくる。しかし、秋は「実りの秋」というだけあって種類豊富な食材が収穫期を迎え、恵みをもたらしてくれる。
READ MORE鉄板焼きで味わう秋の食材。
「素材を見る」、「焼く音を聞く」、「香ばしさ」、「旨味」、「触れる」五感を刺激する料理。
人類は古代より調味料として、食品を保存するための手段として「発酵」という技法を育んできた。日本最古の調味料といわれる酢をはじめ、日本の食に欠かせない醤油、味噌、みりんは発酵調味料だ。いずれも昔ながらの日本の味、日本人の原点の味だ。
READ MOREニセコは一気に緑が深くなってきた。
北海道らしい食材があふれる季節の到来だ。
悠久の時の流れの中で、密やかに育まれてきたニセコの自然。その力によって生まれる折々の表情の変化の積み重ね、幾千幾万の繰り返しの果てに創り出され、今に至るニセコの風景。羊蹄山とアンヌプリの二山を望み、ニセコの大自然と融合した趣深い里山の情景に溶け込む「楽 水山」。
READ MORE手つかずの雄大な自然と、そこに暮らす人々のささやかな営みが作り出した風景が融合する後志しりべし地区やニセコの風景。
圧倒的な自然の力によって生み出される四季折々の表情は、見る人を魅了し感動をもたらす。