今月は、「冬支度」がテーマの料理をご紹介いたします。

羊蹄山やアンヌプリの頂に薄雪がつもり、北海道の長い冬の支度がはじまりました。
薄暮の刻が早くなってきたことを感じるようになると、ニセコの大地は雪に覆われ深い眠りにつきます。
しかし、眠っているかのような冬でも旬を迎える食材も豊富です。
冬の献立の数々が織りなす料理の魅力を存分にお愉しみください。

■『季の記』冬支度 – 訪れる冬が北海道の食を彩る –
…余市産のリンゴ、岩内産朝イカ、ニセコ産紅はるかを組み合わせた、ある日の前菜をご紹介しています。
『季の記』にてどうぞお楽しみください。

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